豆酱蛋子的做法 大豆泡发一个晚上上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度用石臼捣碎放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右
我捂豆2天本来有丝了，第3天把调料办进去发现没有丝了。
