如何制作叉烧肉

叉烧是粤菜中首当其冲的特色美味，要用猪肉中最好的梅花肉来制作才能做出色香味俱全的叉烧肉。
工具/原料
梅花肉 (500克)
叉烧酱 150克
海鲜酱 70克
柱候酱 50克
花生酱 50克
五香粉 20克
桃花酒 10克
姜片 40克
洋葱 60克
白糖 60克
生抽 10克
老抽 10克
食盐 15克
黄酒 一包
蜂蜜 50克
麦芽糖 50克
方法/步骤
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首先要把叉烧肉切成薄片，大约1-2cm厚，切记一定要切的均匀，这样才能腌制入味而美丽好看！

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猪肉切好后，放入品种，先倒叉烧酱，柱候酱，花生酱，进行搅拌，待均匀后，放置30分钟。

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然后倒入生抽进行调味，生抽放入后进行进一步的搅拌，然后撒入盐，五香粉。继续搅拌均匀后放置20分钟腌制一会儿。

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调味基本好了后，可以加入生姜与洋葱，黄酒进行去腥。使得叉烧更加香气逼人。这样叉烧就能做到色香味俱全。

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腌制好了的叉烧，搁置1-2小时，待味道均匀后，可以放入烤箱进行烘烤，记得火力不能太猛，一般中火烤制即可，可以准备少许麦芽糖，熬化后混入少许蜂蜜，进行涂抹，20分钟翻一次面。背面也要涂上麦芽糖和蜂蜜的混合物。

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烤制成熟了之后，拿出烤箱进行最后一步，刷蜂蜜和麦芽糖的混合物，并且刷上叉烧酱汁，这样更加入味。

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就是这样，一盘本人自己研究的叉烧肉就做好了！欢迎大家指导品鉴。
注意事项
记得要翻得及时，不能焦了糊了！