蟹肉豆腐的家常做法？

蟹肉豆腐做法
1.豆腐切成长约5cm宽2.5cm厚1cm的长条状，
2.蟹柳解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干，用斜刀切成长约4cm短约2cm的菱形块。葱、姜切成末，
3.油锅烧热，加入蒜末，炒出香味。
4.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出，
5.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出，
6.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

食材明细
蟹、豆腐、大蒜、盐、油、淀粉。

1、蟹煮熟，豆腐备用。

2、蟹肉拆开，去掉毛等杂质。

3、豆腐切块焯水。

4、油锅烧热，加入蒜末，炒出香味。

5、放入蟹肉，炒均匀。

6、加入适量的水，烧开后加入焯好水的豆腐。

7、煮出香味后，加入淀粉勾铅即可出锅。

原料：内酯豆腐、湖蟹、三色豆、白蘑菇、油、盐、料酒、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备食材如图。
第2步、选择母蟹。
第3步、蘑菇切粒，蟹肉蟹黄取。
第4步、起油锅，炒熟三色豆和蘑菇。
第5步、放入蟹黄蟹肉，加入料酒继续炒片刻。
第6步、加入水煮1-2分钟，边把蟹黄捣碎。
第7步、加入切好的豆腐，放入调料煮片刻入味。
第8步、装盘。
第9步、当晚餐。

天气冷的时候，最适合去烧些菜，能给家里带来暖胃的效果。最近感觉螃蟹的价格也不太贵，于是准备了一些材料后，决定做一个蟹肉豆腐炖螃蟹。我从朋友那学到了这道菜，将这两种材料完美地混合在一起，整体带来的味道也会很好，这样就能带来很吸引人的效果，其中使用的一些方法也能达到很好的效果。


用料包括豆浆、螃蟹、白蘑菇、三色豆、油、盐、料酒、鸡精。里面的各种原料基本上都是比较简单的，做这道菜最好还是使用原味为主，调料方面的准备也没必要这么复杂。本人准备的螃蟹属于湖蟹类，整体个头较大，最好选择母蟹，这样可以有很多的蟹黄，准备好这些以后就可以正式开始制作了。


先把螃蟹弄好。最好的做法是，先用蒸锅把它蒸一下，然后把里面的蟹黄和蟹肉都取出来。若不蒸煮，则较难处理。这个步骤也是要注意的，当然在上锅蒸之前，一定要清洗干净，会有很多的沙子在上面，然后把蘑菇洗干净，切成小粒。本人使用的是新鲜的白蘑菇，所以在这一方面加工时，也比较方便，然后即可炒制。


将三色豆子放入锅内，再加入白蘑菇，充分翻炒，让所有材料都熟了，然后就可以将已经煮好的蟹黄和蟹肉取出，放入锅内，在不断翻炒的过程中，要适当地加入一些料酒，这样才能达到去腥的效果，然后再加入适量的水，差不多煮1~2分钟，这时蟹黄和蟹肉基本都已经很嫩了，我一般都会在这个时候把它们弄碎，这样也会更方便，特别是家里有小孩的话，要弄碎这些东西，也能方便他们食用。


稍煮一会儿，我们就可以把切好的豆腐干放进锅里，然后加入备好的调味料，包括盐、鸡精等，调味后，就可以把豆腐干放进去，这样特别美味的蟹肉豆腐也就做好了。内部汤汁满是蟹肉味，我觉得这道菜最精华的部分就是在汤汁里，其实如果自己觉得汤汁更稀的话，可以加一点淀粉水，起到更浓稠的作用，整体上色也更亮，看起来特别有食欲。


在我看来，做螃蟹的时候，用这个方法就能把一个螃蟹做成一道菜，确实显得特别省钱。要是自己有条件的话，当然可以多用一些螃蟹。煮出来的味道会更香，不过我家里不多，所以螃蟹肉用得比较少，偶尔为家人做一道这样的菜，也会让他们特别满足，而且这里面运用了各种方法都不那么复杂，所以给家人带来很好的效果。只要在整个制作过程中采用了这些方法，就能做得更好

材料：
蛋豆腐2块，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量
做法：
1.蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2.蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3.把锅烧热以后放入一些油，爆香葱花，炒香蟹黄以后把螃蟹腿，虾仁，青豆，胡萝卜丁和玉米粒放入以后加入水。
4、然后再加入盐，鸡精，把准备好的蛤蜊放进去，继续翻炒。小火开了以后挑出蛤蜊壳，然后用水淀粉勾芡，最后淋上香油调味。
5.将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。

蟹黄豆腐是很多人最爱，这样的食物含有多种有营养元素，例如蛋白质、脂肪，都是豆腐中最多的，这些元素对人体健康，也是有着很好帮助，长期吃豆腐，对调理身体各方面，都是有着很好的帮助，而且豆腐对人体健康，也是没有任何损害。大家都知道蟹肉中含有的营养很多，比如说维生素类的营养素可以保护皮肤，减少心血管疾病和抗衰的作用。螃蟹中还含有大量的硒，这样的物质是可以提高人体的免疫力的物质，常吃蟹肉可以有抗病毒和肿瘤的作用。