怎样在家做叉烧肉

叉烧肉的做法如下：

主料：梅子肉750克。

辅料：叉烧酱100克、黄酒u2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、葱适量、姜适量。

步骤：

1、准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。

2、梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。

3、加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。

4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。

5、按电饭煲煮饭键。

6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。

7、第二次跳保温就可以取出了。

8、切块，开吃。

9、成品图。

在家自制美味叉烧肉，轻松解锁舌尖上的美味

想念街头烧腊店的叉烧肉？不如动手在家制作，享受美味的还能感受烹饪的乐趣。接下来，就让我一步步揭秘家庭版叉烧肉的制作秘方。

1. 精挑细选新鲜猪肉

2. 叉烧肉的品质，很大程度取决于猪肉的鲜度和部位。建议选用五花肉或梅头肉，肥瘦相间的口感更佳。猪肉清洗干净后，切成大小均匀的块状。

3. 2. 调制风味十足的叉烧酱

4. 叉烧酱是叉烧肉的灵魂。将生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、白糖、五香粉和南乳汁等调味料放入碗中，搅拌均匀。南乳汁赋予叉烧肉独特的鲜香，如果家里没有，可以用腐乳汁代替。

5. 3. 充分腌制入味

6. 将猪肉块放入调好的叉烧酱中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好腌制过夜。腌制时间越长，猪肉越入味。

7. 4. 小火慢烤逼出肉香

8. 将腌制好的猪肉块均匀地摆放在烤盘上，预热烤箱至180度。放入烤盘，烤制30分钟。期间，每隔10分钟取出烤盘，用叉子戳刺猪肉，让酱汁渗入肉中，同时刷上剩余的叉烧酱，保证受热均匀，颜色金黄。

9. 5. 焖制软烂香嫩

10. 烤制完成后，将猪肉块转移到炖锅中，加入一碗清水，大火煮沸后转小火焖煮1小时。焖煮过程中，猪肉会慢慢吸收水分，变得软烂入味。

11. 6. 大火收汁锁住风味

12. 焖煮结束后，将猪肉块捞出，放入烤盘中。调至烤箱的烧烤模式，高温烤制10分钟，逼出多余的水分。这时，叉烧肉表面会呈现出诱人的焦糖色，风味更加浓郁。

13. 7. 切片摆盘尽享美味

14. 将烤好的叉烧肉切成薄片，摆放在盘中。叉烧肉色泽红润，香气扑鼻，肥而不腻，入口鲜嫩多汁。配上米饭或面条，美味加倍。

15. 小贴士：

叉烧肉的咸淡可根据个人口味调整。

腌制时加入少许红曲米粉，可以使叉烧肉呈现诱人的枣红色。

如果没有烤箱，可以用平底锅代替。但需要注意控制火候，避免烧焦。

叉烧肉可以存放于冰箱中，冷藏可保存3-4天。