炸薯片又香又脆的诀窍在于薯片要切的均匀，慢慢的放入油锅。
薯片的薄厚要切得均匀，薯片下锅的时候，不要一次性全部放入，要一点一点顺着锅沿慢慢放入，这样可以有效的防止油往出喷件，避免伤到皮肤或者衣物。
炸过薯条的油，可用来做凉拌菜，熟油做凉拌菜味道很好，也可炸辣椒油使用，这样就能避免由重复加热使用，更为卫生健康。很多人炸土豆片的时候，都忘记了水煮的这个步骤，所以有的时候炸出来的土豆片会有一点点生。
这样做出来的土豆片，既经济又实惠，并且味道非常鲜美，口感媲美可比克，家中有小朋友的家长不妨试一下，是一道不错的餐后小食品。
特别提示：
如果时间充足的话，可以把土豆片放入冰箱冷藏室冷冻一个小时左右，那样炸出来的薯片会更脆。
切好的土豆片用水冲一遍可以洗去淀粉，防止土豆片粘连；土豆片复炸一遍可以使土豆片更脆，口感更佳。
除了挑选土豆之外，也可以选择炸地瓜，炸地瓜的口感也非常细腻，并且对比土豆来讲口感更甜。
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