十种经典素鸡的做法

一、上海五香素鸡

配料:素鸡、油、酱油、糖、葱、五香粉。

练习:

1.准备一块素鸡，去掉包装，用流水冲洗干净。

2.将素鸡按照平均1cm左右的厚度切成圆形切片。

3.准备一个锅，倒一点油，烧热，把素鸡放进去，慢慢煎到素鸡片两面金黄。取出放油。

4.准备一个碗，放半碗凉开水，将炒好的素鸡用冷水浸泡10分钟左右。

5.在一个煮锅里，放一点水，8ml左右的酱油，一勺糖，一点五香粉(咸度基本够，不用盐)。

6.将素鸡和浸过素鸡的水倒入锅中。

7.等待汤开始沸腾。

8.大概8-10分钟，关火，撒上葱花，完成。汤不要收得太干，留一点点特别好吃。

二、红烧素鸡

配料:素鸡、色拉油、酱油、米醋、糖。

练习:

1.素鸡切片

2.锅里烧热油，放入素鸡，中火煎至两面微黄。上菜。

3.锅中加入适量的水(或高汤)，加入适量的酱油(如果喜欢颜色深的可以多加一点酱油)。

4.加入适量的糖，搅拌均匀，煮沸。

5.加入素鸡，炖至入味。

6.加入适量米醋，炖至汤汁开始减少。

三、卤鸡

配料:素鸡、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、油、卤汁、白糖、花雕酒、水。

练习:

1.素鸡洗净，切成1厘米厚的片。

2.不粘锅油热后，加入素鸡片，小火慢煎。

3.煎至两面微黄后夹出待用，这样素鸡内部可以透过外表煎而不糊。

4.锅内油热时，放入干辣椒，小火煸炒至颜色变深变辣，再放入葱、姜、花椒、八角炒香。

5.加入足够的开水，然后加入3汤匙卤水汁、1汤匙白糖和2汤匙雕酒。煮沸后，加入素鸡。

6.大火烧开后，中小火焖半小时，待汤汁浓香时关火。

第四，烧汗素鸡

配料:素鸡、韭菜、白芝麻、烧烤酱、油。

练习:

1.将素鸡切成0.8厘米厚的片，葱切碎。

2.锅加热，加入适量油，摇匀。

3.加入厚片素鸡，煎1.5分钟。

4.翻过来再煎一分半钟，直到表面金黄冒泡。

5.加入烤肉酱，翻炒均匀，让每一块素鸡都沾满酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱花。

五、肉末素鸡

配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、生抽、淡酱油、糖。

练习:

1.素鸡洗净，切成半厘米厚的片。

2.锅里放适量的油。当七成热时，加入素鸡片。

3.正反两面煎成金黄色后关火，煎好后吸油纸上吸油。

4.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡。

5.放入肉桂、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。

6.煮沸后加入生抽、老抽和糖，小火煮20分钟左右。

7.果汁快干了就关火。

6.茶味素鸡

配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

练习:

1.素鸡洗净，切成半厘米厚的片。

2.锅里放适量的油。七成热时，放入素鸡片，正反煎至金黄色，然后关火，沥干油。

3.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡，放入桂皮、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。

4.煮沸后加入生抽、老抽和糖，小火煮20分钟左右。果汁快干了就关火。

七、辣椒素鸡

材料:老豆腐500g，花椒8个，茴香少许，盐少许，八角1个，辣椒2个。

练习:

1.先将老豆腐切成厚片，放入油中炸至两面金黄即可食用。

2.沸水锅中放入水，加入所有材料，滚两分钟后关火。

3.放凉，放在保鲜盒里，和汤一起泡在冰箱里。第二天最好。

八、麻辣素鸡

材料:素鸡5只，姜酱10克，辣椒酱2汤匙，生抽1汤匙，盐少许，糖1/2茶匙，黑醋少许，辣油1/2茶匙，香油1茶匙。

练习:

1.素鸡洗净切片，用开水略焯一下，捞出沥干水分备用。

2.将素鸡片加入姜酱和所有调味料中，拌匀。

九、素鸡烤肉

食材:五花肉、素鸡、葱、姜、姜、料酒、酱油、盐、香叶、八角、桂皮。

练习:

1.五花肉洗净切块。

2.将素鸡肉切片。

3.打开油锅，将素鸡煎至金黄色。

4.取出冷水浸泡。

5.锅里翻炒五花肉。

6.用葱和姜翻炒。

7.翻炒糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。

8.加入开水，小火炖一小时。

同TENUTO蒜泥蒸素鸡

材料:素鸡1只250克、蒜头5-6个、酱油、陈醋、糖、鸡精、香油。

练习:

1.素鸡切片，不要太薄1CM左右。

2.放入碗中，放入蒸锅蒸15-20分钟。

3.将大蒜切碎，浸泡在酱油、陈醋、糖、鸡精和香油中。可以在蒸素鸡的时候做，这样大蒜可以浸泡一会儿，这样蘸了素鸡会更入味。

素鸡的味蕾盛宴：十种经典做法
素鸡，这道素食界的传奇，以其独特的口感和百变的滋味征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们踏上一场素鸡的味觉探索之旅，领略十种经典做法的魅力。
一、红烧素鸡：经典中的经典
红烧素鸡可谓素鸡界的不二之选。酱汁的浓郁醇厚包裹着素鸡软嫩多汁的口感，令人回味无穷。将素鸡煎至金黄，再放入酱汁中慢火炖煮，让其充分吸收酱汁的精华。酱汁的秘诀在于使用老抽、生抽、料酒和糖的完美搭配，比例适宜才能成就一锅经典红烧素鸡。
二、香菇焖素鸡：鲜香四溢的诱惑
香菇焖素鸡的鲜美在于香菇的加入。香菇特有的风味渗入素鸡的每一处，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。将香菇洗净切片，与素鸡一同放入锅中，加入酱油、蚝油、糖等调味料，小火慢炖至汤汁收干，香菇素鸡便可出锅，香菇的鲜美与素鸡的醇厚交相辉映，令人唇齿留香。
三、素鸡炒辣椒：火辣过瘾的快感
对于嗜辣者而言，素鸡炒辣椒绝对是一场味蕾的狂欢。青椒、红椒、小米辣在锅中爆炒，香气四溢，再加入素鸡翻炒，让素鸡充分吸收辣椒的辣味。炒至素鸡入味，撒上葱花，一盘辣味十足的素鸡炒辣椒便可盛出，每一口都能刺激味蕾，让人欲罢不能。
四、素鸡煲：滋补养生的美味
素鸡煲是滋补养生的佳品，尤以加入药材的枸杞、红枣、当归等为佳。将素鸡与药材放入砂锅中，加入适量清水，小火慢炖至汤汁浓稠，药材的精华悉数融入汤中，素鸡也变得更加软烂入味。在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的素鸡煲，暖心又暖胃。
五、素鸡炖白菜：家常菜中的清流
素鸡炖白菜是一道家常素菜的典范，简单易做，却味道鲜美。白菜洗净切块，与素鸡一同放入锅中，加水没过食材，加入盐、鸡精等调味料，大火煮开后转小火炖煮。白菜吸收了素鸡的鲜味，变得软烂可口，而素鸡也更加鲜嫩多汁，是一道老少咸宜的美味佳肴。
六、素鸡拌黄瓜：清爽开胃的小菜
素鸡拌黄瓜是一道清爽开胃的小菜，制作简单，口感爽脆。黄瓜洗净切丝，素鸡切成细条，两者放入碗中，加入盐、醋、香油、芝麻等调味料，搅拌均匀即可。黄瓜的清脆爽口与素鸡的软嫩相得益彰，是一道适合夏季品尝的开胃菜。
七、素鸡烧冬笋：鲜嫩脆爽的组合
素鸡烧冬笋是一道鲜嫩脆爽的佳肴。冬笋洗净切片，与素鸡一同放入锅中，加入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀后加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮。冬笋的清香与素鸡的鲜美完美融合，每一口都令人回味无穷，是一道适合秋冬时节品尝的美味。
八、素鸡烩香干：豆制品界的盛宴
素鸡烩香干是一道豆制品界的盛宴。香干切片，与素鸡一同放入锅中，加入酱油、醋、糖等调味料，翻炒均匀后加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮。香干的醇厚与素鸡的鲜嫩交织在一起，是一道营养丰富又美味可口的素食菜肴。
九、素鸡炒芦笋：清淡养生的选择
素鸡炒芦笋是一道清淡养生的选择。芦笋洗净切段，与素鸡一同放入锅中，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。芦笋的清香与素鸡的软嫩相得益彰，是一道适合养生人士品尝的美味佳肴。
十、素鸡做馅：百变素鸡的新吃法
素鸡做馅是百变素鸡的新吃法。将素鸡切碎，与香菇、木耳、胡萝卜等食材混合，加入调味料搅拌均匀。将馅料包入馄饨皮或饺子皮中，煮熟即可。素鸡的鲜美与其他食材的搭配，带来全新的味蕾体验，是一道值得尝试的创意素菜。