炸薯片又香又脆方法如下：
主料：马铃薯1个。
辅料：食用油适量、黑胡椒碎3克、盐1克。
步骤：
1、马铃薯洗净去皮。
2、均匀的切成薄片。
3、放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来。
4、再换一次水后，加适量的白醋浸泡半小时左右。加了白醋泡后炸出来会更脆些。
5、泡好的薯片捞出，用干的抹布沾。
6、油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆又少沾油。
7、炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。
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