红烧茄子的做法

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

红烧茄子的做法

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

方法如下：
准备油50克 葱一根 蒜 两颗 陈醋 5克 糖 三克 盐 2克 酱油3克 淀粉 10克！

生抽5克，陈醋5克、料酒5克、糖三克，盐2克调成碗汁备用。

用菜刀茄子切成滚分块。

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

锅中油烧热，加入茄子炸！

炸至茄子略软捞出！

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

加入调好的碗汁大火烧开。

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，