食材明细
主料
猪肉
1000g
蒜
3头辅料
料酒
适量
花椒粉
适量
姜粉
适量
胡椒粉
少量
葱
适量
花椒水
一小碗
淀粉
视情况而定
盐
适量
蒜香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
自制蒜肠的做法步骤
自制蒜肠的做法步骤：1 1将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
自制蒜肠的做法步骤：2 2蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
自制蒜肠的做法步骤：3 3将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
自制蒜肠的做法步骤：4 4把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
自制蒜肠的做法步骤：5 5凉水下锅，把蒜肠放进去。
自制蒜肠的做法步骤：6 6小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
自制蒜肠的做法步骤：7 7等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
自制蒜肠的做法步骤：8 8切片食用。
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