用料
6分瘦4分肥肉馅 400克
甜面酱 80克
姜 一小块
料酒 1勺
鸡精 小半勺
葱（小葱大葱都可以） 4根
酱肉馅的做法
姜洗净切粒放入肉末里加料酒拌匀；
锅里放3勺油，油热倒入肉馅翻炒断生加入甜面酱继续翻炒（这时小火）2分钟左右，加鸡精起锅装碗。
小葱或大葱切碎，等肉晾凉拌入，就可以做包子或做馅饼。(注意，放葱ー定要在开始包时放，这样蒸好的包子或煎出的馅饼，葱熟还不会变颜色。)
小贴士
如果做酱肉面吃馅就不要拌葱。
秘制酱肉馅饺子的做法
肉馅放在盆里，加入水顺着一个方向搅上劲，这是饺子好吃的关键
然后放入油，盐，酱末，花椒面，酱油，继续顺着一个方向搅拌
搅拌好以后加入切好的葱末，继续顺着一个方向搅拌（此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）
我又加了点洋葱，饺子馅就做好啦，活块面，包饺子吧，如果觉得颜色浅可以适当加着老抽
不知道
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