卤牛健子的方法如下：
原料：牛腱子500克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、桅子适量、山楂适量、陈皮适量、花椒适量、姜片适量、干辣椒适量。
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。
第2步、准备洗净的香料。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。
第4步、盖盖煮十分钟。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。
