家庭自制叉烧肉怎么做如何做好

主料

猪里脊500    大蒜5、6瓣    

生抽15ml    李锦记叉炒酱60ml    

料酒5ml    蜂蜜5ml    

红酒5ml    胡椒粉少许    

盐少许    

家庭自制叉烧肉的做法步骤

1. 猪梅肉冷水洗净，浸泡在冷水中去血水，我泡了1小时左右，期间换了几次冷水。

2. 下面就是腌制了，因为肉要在冰箱里至少腌制24小时，我用了一个带扣子的厚保鲜袋腌肉。保鲜袋套在一个碗上，把肉块放进去，依次倒入料酒，生抽，叉烧酱，胡椒粉，盐（一点点），蜂蜜，红酒，袋子封好，用你的双手尽情的搓揉你的肉块，帮助它们上色入味。然后放入冷藏，至少腌制24小时。

3. 烤盘上放锡纸，把腌好的肉块放在烤网上，肉块的表面再刷一些腌料。烤箱预热到200度，烤盘放中下层，我一共烤了1小时，每20分钟拿出来刷一次腌料和蜂蜜，并且翻一次面。

4. 香喷喷的叉烧肉就做好啦

原料：猪肉500g（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少许。做法：1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）