猪肉灌肠怎么做好吃法

方法/步骤

1
准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水（我用的基本是瘦肉，如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），里面有不多的肥肉，我不喜欢吃太肥的。

2
生姜去皮根据肉量秤后备用，姜切片再且丝后切末，比姜汁味道浓

3
颈背肉嫩，切成拇指大小的方丁

4
肠衣买来是盐保存的，要提前用水泡开，软后才用，且没有盐粒不会破

5
上述配料整合后搅匀备用，盐糖化开比较好

6
手洗干净就赶紧拌吧，边拌边抓捏，使之进味

7
手摇的机器，擦净开始套肠衣，做了大漏斗，方便进肉

8
肠衣好的灌起来很省力，否则总是破，要几时扎口

9
灌好后，根据长度需要分段扎绳，便于晾干

10
准备了晾衣架，专门灌肠用，晾时选择均分，避免弯曲不好看且易断

11
北风很给力，风干两周后的样子，一开门就香味扑鼻，避免日晒，如在窗外，除了猫鸟骚扰，重点别淋雨和淋雪，肉会酸

12
这个样子就可以吃了，这次天凉的巧合，时间2周最短，否则最少3周以上才能吃。

猪肉灌肠原料：猪肉末、淀粉一杯分两份、蒜、味精、盐。
猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。
猪肉灌肠属于腌制熏烤食品，含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质，此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。所以，这类食品建议少食，食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展资料
1.猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，抑制动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

可以煎着吃，也可以先切片再用大蒜沫加水五香粉调着的烧灌肠，